Grilování je možné i bez výčitek, co zdravého nám gril přinese?

Foto: Pixabay

Tipy na grilování s menším vznikem karcinogenních látek

1. Marinády – jsou skvělým pomocníkem pro snížení škodlivých látek a zároveň můžete být kreativní a zkusit nové chutě.

2. Vybírejte si pečlivě maso ke grilování – kuře s kůží nahraďte za drůbeží prsa a tučný hovězí steak za libový

3. Nepropékejte maso až do ztuhnutí – maso bude obsahovat více toxických látek a zároveň přijde o svou šťavnatost

4. Vláknina – pomocí vlákniny lze omezit vstřebávání škodlivých látek. Nezapomínejte na celozrnné pečivo a pořádnou dávku zeleniny

5. Používejte jen nezbytně nutné množství oleje – ideálně používejte řepkový olej, který má vysoký kouřový bod, a díky tomu dokáže odolávat vyšším teplotám. Těsně před tím, než maso vložíte na gril nechte přebytečný olej z masa odkapat.

6. Zkuste grilovanou zeleninu – bez tuku se netvoří skoro žádné karcinogenní látky, ale pozor! Pokud budete zeleninu grilovat hned vedle masa, můžou se karcinogenní látky přenést i na zeleninu

7. Použití grilovacích tácků – pokud grilujete tučnější maso, je ideální použít grilovací tácky, které zachytávají odkapávající tuk a ten se nedostane na rozžhavené uhlíky.

Zásady u zdravého grilování

• Vždy důkladně očistit gril před i po grilování

• Maso, zeleninu i ostatní suroviny připravovat na grilovacím tácu (zabrání hoření odkapávajícího tuku)

• Nastavit nebo udržet správnou teplotu a zabránit spálení míst na masu

• Negrilovat uzeniny (více karcinogenních látek)

• Zbavit maso přebytečného tuku a kůže

• Krájet a marinovat menší kousky masa a marinované maso je rychleji připravené a zůstane šťavnaté

• Grilovat velké množství zeleniny, která je nejvhodnější přílohou k masům

• Steaky lze předpéci v troubě a pouze dogrilovat

• Grilovat na žhavých uhlících, nikoli v plamenech

Zdroj: Fitness4U.com (odkaz)