Zobrazuji 2 výsledků
ČLÁNKY POTRAVINY

Jak se vyznat v cukrech na obalech potravin? Máme jednoduchý návod.

Foto: Pixabay

Většinou je ztotožňován pojem sacharidy s pojmem cukry, což je samo o sobě velká chyba. Na sacharidy musíme pohlížet jako na velkou rodinu s tím, že cukr je jen jedna součást, jakoby jedna podmnožina. Do rodiny sacharidů řadíme i další věci, kde bychom sladkou chuť hledali jen těžko.

Vláknina je také sacharid

Jedním z nich je třeba i celulóza, což je polysacharid. Vláknina je velice důležitou součástí potravy, a to nejen proto, že blahodárně působí na činnost střev. Podle nových nařízení EU by navíc obsah vlákniny v potravě měl být uváděn spolu s obsahem cukrů. V praxi se tak setkáme třeba s čočkou, která má vysoký obsah sacharidů, ale 30% z těchto sacharidů je vláknina, která se nevstřebá, ale nabobtná a nasaje v žaludku do sebe ještě další cukry. Reálně tak třeba u čočky strávíme zhruba polovinu uváděných sacharidů.

Foto: Pixabay

Co znamená „z toho cukry“?

Údaj „z toho cukry“ uvádí množství monosacharidů a disacharidů. To znamená, že jsou tvořeny pouze jednou nebo dvěma jednotkami cukrů a jsou velice dobře rozpustné ve vodě. Díky tomu, že tyto sacharidy jsou již rozložené, není potřeba je v těle rozkládat a mohou se ihned vstřebat do organismu, resp. představují okamžitou energii. Toto je velice důležitý údaj pro cukrovkáře. Protože zjistí, jak moc jim stoupne glykemický index, resp. hladinu cukru v krvi. Nalezneme zde třeba glukózu, fruktózu a sacharózu.

Z nápisu „obsah sacharidů“ tak zjistíme prakticky nic neříkající souhrnný počet sacharidů. Daleko důležitější je obsah sacharidů po odečtení obsahu vlákniny. A samozřejmě nejdůležitější údaj je obsah cukrů, který nám řekne kolik energie teď hned z tohoto jídla dostaneme. U polysacharidů musí dojít ke štěpení na jednodušší cukry, takže proces vstřebávání se protáhne na hodiny až desítky hodin. Některé polysacharidy, jako je třeba vláknina, pak naše tělo rozložit a zpracovat již neumí.

Musíme si tedy dávat pozor, abychom jedli potraviny s co nejmenším množstvím cukrů a zároveň co největším množstvím vlákniny. Tělo však potřebuje všechny tyto položky a nelze prakticky existovat s vynecháním jedné z nich.

Zdroj: Vitalia.cz (odkaz)

ČLÁNKY DIETY

Jak poznáme dietu od kvalitní diety? Zde je problém většiny obézních lidí.

Foto: Pixabay

Hned na začátek uvedu názorný příklad. Když máte držet nízkosacharidovou dietu, kde se snažíte nepřekročit hranici 100 g sacharidů denně a celý den nebudete nic jíst, ale večer si dáte dva věnečky. Tyto věnečky mají dohromady cca 80 g sacharidů. Podle této gramáže se dá usuzovat, že vlastně dodržujete nízkosacharidovou dietu.

Sami však vidíte, že se jedná o nesmysl. Někteří lide zase zběsile počítají kalorie a KJ se stejným efektem. Ve skutečnosti je potřeba klást důraz spíše na mikronutrienty, což jsou základní prvky – bílkoviny, sacharidy, tuky, vitaminy a minerály. Je jasné, že je zde očividný rozdíl toho, když vezmeme dva lidi a jeden se bude řídit „věnečkovou“ nízkosacharidovou dietou a druhý bude mít vypracovaný dietní plán, kde jsou zahrnuty luštěniny, zelenina, ovoce, kvalitní bílkovina.

Ten rozdíl je právě pointa dnešního článku. Jde o kvalitu surovin, a to nemluvím o ceně. Při stejném množství sacharidů do sebe můžeme dostat jen cukr a tuk nebo na druhé straně množství vlákniny, živin, vitaminů, minerálů a mnoho dalšího. Mám zkušenost, že většina obézních lidí, kteří se snaží usilovně zhubnout patří mnohdy do té první kategorie.

Přitom z vlastního života mohu říci, že když se člověk přestane usilovně snažit a prostě jen zdravě jí, zdravě žije a je v pohodě, tak kila jdou dolů prakticky sami. Je přirozeností člověka být hubený či lehce plnoštíhlý. Pokud má jinou postavu, je zde evidentně nějaký problém. Buď se může jednat o problém právě s kvalitou stravy, s pohybem, se stresem, s pitným režimem, s kvalitou spánku, apod. Každopádně se vyplácí trochu se zamyslet, jaké živiny vlastně do sebe dáváme a nepřehánět to s počítáním gramů.

Zdroj: Health.com (odkaz)