Zobrazuji 3 výsledků
ČLÁNKY POTRAVINY

Jak se vyznat v cukrech na obalech potravin? Máme jednoduchý návod.

Foto: Pixabay

Většinou je ztotožňován pojem sacharidy s pojmem cukry, což je samo o sobě velká chyba. Na sacharidy musíme pohlížet jako na velkou rodinu s tím, že cukr je jen jedna součást, jakoby jedna podmnožina. Do rodiny sacharidů řadíme i další věci, kde bychom sladkou chuť hledali jen těžko.

Vláknina je také sacharid

Jedním z nich je třeba i celulóza, což je polysacharid. Vláknina je velice důležitou součástí potravy, a to nejen proto, že blahodárně působí na činnost střev. Podle nových nařízení EU by navíc obsah vlákniny v potravě měl být uváděn spolu s obsahem cukrů. V praxi se tak setkáme třeba s čočkou, která má vysoký obsah sacharidů, ale 30% z těchto sacharidů je vláknina, která se nevstřebá, ale nabobtná a nasaje v žaludku do sebe ještě další cukry. Reálně tak třeba u čočky strávíme zhruba polovinu uváděných sacharidů.

Foto: Pixabay

Co znamená „z toho cukry“?

Údaj „z toho cukry“ uvádí množství monosacharidů a disacharidů. To znamená, že jsou tvořeny pouze jednou nebo dvěma jednotkami cukrů a jsou velice dobře rozpustné ve vodě. Díky tomu, že tyto sacharidy jsou již rozložené, není potřeba je v těle rozkládat a mohou se ihned vstřebat do organismu, resp. představují okamžitou energii. Toto je velice důležitý údaj pro cukrovkáře. Protože zjistí, jak moc jim stoupne glykemický index, resp. hladinu cukru v krvi. Nalezneme zde třeba glukózu, fruktózu a sacharózu.

Z nápisu „obsah sacharidů“ tak zjistíme prakticky nic neříkající souhrnný počet sacharidů. Daleko důležitější je obsah sacharidů po odečtení obsahu vlákniny. A samozřejmě nejdůležitější údaj je obsah cukrů, který nám řekne kolik energie teď hned z tohoto jídla dostaneme. U polysacharidů musí dojít ke štěpení na jednodušší cukry, takže proces vstřebávání se protáhne na hodiny až desítky hodin. Některé polysacharidy, jako je třeba vláknina, pak naše tělo rozložit a zpracovat již neumí.

Musíme si tedy dávat pozor, abychom jedli potraviny s co nejmenším množstvím cukrů a zároveň co největším množstvím vlákniny. Tělo však potřebuje všechny tyto položky a nelze prakticky existovat s vynecháním jedné z nich.

Zdroj: Vitalia.cz (odkaz)

ČLÁNKY POTRAVINY

Jak rychle zhubnout a kterých potravin se vyvarovat?

Foto: Pixabay

Sladké nápoje

Každý asi ví, že sladké nápoje kolového tipu jsou pro dietu špatné. Málokdo si však uvědomuje, že i přírodní džusy obsahují stejné množství sacharidů jako právě zmíněné slazené nápoje. V jedné jediné sklence tak můžeme najít i osm kostek cukru. Proto je lepší si džus při redukčních dietách odpustit nebo alespoň si ho naředit sodovkou či vodou. Hlavní zdroj příjmu tekutin by měl být z čisté vody, která může být ochucena čerstvou mátou či plátkem citrónu. K snídani můžeme mít meltu či karo a během dne se nemusíme bát zařadit neslazený čaj. Na závěr si dejte velký pozor na zero verze nápojů. Neobsahují sice cukr, ale zato obsahují o to více sladidel, která mají poměrně výrazné vedlejší účinky a po některých se dokonce tloustne.

Foto: Pixabay

Alkohol

Další kapitolou je alkohol. Kdo by si rád nedal pivečko po obědě či sklenku vína při posezení s kamarády, ale alkohol jako takový představuje významnou hrozbu hned ze dvou důvodů. Ten první je, že pá panáků nám nahradí celodenní kalorický příjem a druhý důvod je, že po alkoholu bývá obvykle velký hlad, takže i když bychom si za normální situace nic nedali, po pivu si dáme ještě řízek s hranolkama.

Dost často při hubnutí můžeme nalézt problém právě zde. Alkohol totiž mimo jiné zhoršuje i využití živin a regeneraci těla. Pokud si nemůžete pomoci, zkuste si najít příjemnou alternativu. Například mátový čaj s citronem servírovaný s kostkami ledu jako ice tea je velice vhodná náhrada za pivo. Když už ale zhřešíme, preferujme například bílé suché víno a k němu zapíjet dostatečné množství vody.

Hladovění v první polovině dne

Dalším neduhem, kterým si škodíme je raní hladovění. Mnoho lidí má totiž typický ranní rituál spát až do poslední chvíle, pak na sebe naházet oblečení a běžet do práce, místo snídaně rychlé kafe v metru a první jídlo dne je vlastně oběd.

Ten ale kvůli povinnostem a pracovnímu vytížení šidíme nebo při něm alespoň vyřizujeme pracovní záležitosti. Ve výsledku tak první pořádné jídlo dne je vlastně večeře, když přijdete domů z práce a můžete sníst, na co přijdete. Náš metabolismus a spalování tuků však potřebuje nastartovat již po ránu, aby mohl efektivně pracovat celý den. Nejlépe ho proto probudíme vlažnou vodou s citronem a zázvorem na lačno a hned poté pořádnou zdravou snídaní.

Jsou zdravé potraviny skutečně zdravé?

Mnoho potravin je považováno právem za zdravé, jako jsou ořechy, avokádo, ovoce, aj. To, že jsou však některé potraviny zdravé, neznamená, že je můžeme konzumovat neomezeně. Lidi často žijí v nevědomosti a místo svačiny si dávají hrst ořechů a celý den jedí jen ovoce. Tím však do sebe dostávají velké množství tuků a cukrů, kterým by se normálně vyhnuli.

Nejde zkrátka o konkrétní potravinu, ale o její kvalitu, o celkové množství živin a také o celkové skladbě jídelníčku. Když si místo mrkvového salátu dáme chleba s ořechovým máslem či nutelou, je to určitě velice znatelný rozdíl. Je proto důležité jednotlivé potraviny dobře kombinovat tak, abychom za celý den měli správně vyvážené všechny živiny a ne jen jednostranně zaměřený jídelníček. Je nezbytně se naučit nahlížet na potraviny z pohledu sacharidů, bílkovin, tuků a vitaminů a ne jen na zdravé a nezdravé.

A co přílohy?

Přílohy jsou zpravidla nejbohatší částí našeho jídelníčku z pohledu sacharidů. Vezměme například brambory, knedlíky, kaši, atd. Obecně však platí, že bychom měli omezit přílohy tak, aby na talíři polovinu tvořila bílkovina v podobě masa či rostlinné bílkoviny, čtvrtinu příloha a čtvrtinu zelenina. U klasických českých omáček pak můžeme místo knedlíků zvolit celozrnné těstoviny či uvařené kroupy. Z pečiva je samozřejmě zapotřebí vynechat bílé pečivo a preferovat celozrnné, nikoliv tmavé, a případně chleba.

Na vinně může být i nedostatek bílkovin

Určitě není zapotřebí kupovat zbytečně drahé potraviny s nápisem protein nebo high protein, ale v některých případech, kdy se lidé stravují v bufetech a fastfoodech může být skutečně nedostatečný příjem kvalitních bílkovin příčinou velkého tloustnutí.

Zdroj: Health.com (odkaz)

ČLÁNKY DIETY

Jak poznáme dietu od kvalitní diety? Zde je problém většiny obézních lidí.

Foto: Pixabay

Hned na začátek uvedu názorný příklad. Když máte držet nízkosacharidovou dietu, kde se snažíte nepřekročit hranici 100 g sacharidů denně a celý den nebudete nic jíst, ale večer si dáte dva věnečky. Tyto věnečky mají dohromady cca 80 g sacharidů. Podle této gramáže se dá usuzovat, že vlastně dodržujete nízkosacharidovou dietu.

Sami však vidíte, že se jedná o nesmysl. Někteří lide zase zběsile počítají kalorie a KJ se stejným efektem. Ve skutečnosti je potřeba klást důraz spíše na mikronutrienty, což jsou základní prvky – bílkoviny, sacharidy, tuky, vitaminy a minerály. Je jasné, že je zde očividný rozdíl toho, když vezmeme dva lidi a jeden se bude řídit „věnečkovou“ nízkosacharidovou dietou a druhý bude mít vypracovaný dietní plán, kde jsou zahrnuty luštěniny, zelenina, ovoce, kvalitní bílkovina.

Ten rozdíl je právě pointa dnešního článku. Jde o kvalitu surovin, a to nemluvím o ceně. Při stejném množství sacharidů do sebe můžeme dostat jen cukr a tuk nebo na druhé straně množství vlákniny, živin, vitaminů, minerálů a mnoho dalšího. Mám zkušenost, že většina obézních lidí, kteří se snaží usilovně zhubnout patří mnohdy do té první kategorie.

Přitom z vlastního života mohu říci, že když se člověk přestane usilovně snažit a prostě jen zdravě jí, zdravě žije a je v pohodě, tak kila jdou dolů prakticky sami. Je přirozeností člověka být hubený či lehce plnoštíhlý. Pokud má jinou postavu, je zde evidentně nějaký problém. Buď se může jednat o problém právě s kvalitou stravy, s pohybem, se stresem, s pitným režimem, s kvalitou spánku, apod. Každopádně se vyplácí trochu se zamyslet, jaké živiny vlastně do sebe dáváme a nepřehánět to s počítáním gramů.

Zdroj: Health.com (odkaz)