Foto: Žádný Špeky, autor: Vendula Erlebachová

Maďarská kuchyně je jedinečným symbolem kulturní identity, který láká svět svojí bohatou paletou chutí a vůní. Jedním z nejvýraznějších a nejoblíbenějších pokrmů této kuchyně je bezpochyby hovězí tokáň, jehož vůně a chuť odrážejí bohatství maďarského kulturního dědictví.

Maďarská kuchyně je spojena s historií a tradicí tohoto středoevropského národa. Její kořeny sahají až do dob středověkých kočovných kmenů, které přinesly do této oblasti unikátní kuchařské techniky a ingredience. S postupem času se maďarská kuchyně vyvíjela a obohacovala o vlivy z různých částí světa, což vedlo ke vzniku bohatých, pikantních a vyvážených jídel.

Jedním z nejcharakterističtějších pokrmů maďarské kuchyně je hovězí tokáň, který zaujímá významné místo ve srdcích mnoha Maďarů i milovníků dobrého jídla po celém světě. Tento jemný hovězí guláš se vyrábí z kvalitního hovězího masa, které se pomalu dusí v aromatické směsi koření, cibule, papriky a rajčat. Tokáň se často podává s tradičními maďarskými přílohami, jako jsou knedlíky, těstoviny nebo brambory, což vytváří harmonickou a lahodnou kombinaci chutí.

Jedním z klíčových prvků maďarské kuchyně je používání papriky, která dodává pokrmům nejen výraznou barvu, ale také bohatou a intenzivní chuť. Paprika je v maďarské kuchyni prakticky neodmyslitelná a hovězí tokáň není výjimkou. Tato specifická přísada dává tokáňu jeho charakteristickou barvu a pikantní chuť, která oslovuje všechny smysly a vyvolává vzpomínky na staré maďarské vesnice a rodinné oslavy.

Při přípravě hovězího tokáně se klade důraz na kvalitu surovin a pečlivý výběr koření a bylinek, což zaručuje dokonalou harmonii chutí a vůní. Každá rodina má svůj vlastní recept na hovězí tokáň, který se často předává z generace na generaci a tvoří nedílnou součást maďarského kulturního dědictví.

Maďarská kuchyně a její nejznámější pokrm, hovězí tokáň, představují spojení tradice, rodinných hodnot a lásky k dobrému jídlu. Pro milovníky gastronomie je to nejen cesta k objevování nových chutí, ale také okno do bohaté historie a kultury Maďarska. Takže pokud máte chuť na dobrodružství a chcete prozkoumat nové kulinářské obzory, neváhejte ochutnat maďarský hovězí tokáň a nechte se unést vůní a chutí této úžasné kuchyně.

Zdroj: Žádný Špeky

Maďarský tokáň

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

2

hodiny
Kalorie

118

kcal

Suroviny

  • 3 cibule

  • 4 kuličky nového koření

  • 250 g hovězího zadního

  • 1 rajský protlak

  • 6 stroužků česneku

  • 250 ml bílého vína

  • 1 dcl vývaru

Postup

  • Do rozpáleného kastrolu dáme trochu oleje a opečeme nakrájenou cibuli, kam přidáme také nové koření. 

  • Když je cibule hnědá přidáme na kostky nakrájené maso. 

  • To opékáme ze všech stran, osolíme, opepříme a přidáme nakrájený česnek.

  • Po asi pěti minutách přidáme protlak, víno a vývar. 

  • Společně prováříme asi 90 minut. Pokud je to moc řidké, můžeme zahustit jíškou nebo rozmixovanými vločkami. 

  • Podáváme s bramborem, těstovinami, špeclemi nebo knedlíkem.