Browsing Category

POTRAVINY

Zobrazuji 7 výsledků
ČLÁNKY POTRAVINY

Jak se vyznat v cukrech na obalech potravin? Máme jednoduchý návod.

Foto: Pixabay

Většinou je ztotožňován pojem sacharidy s pojmem cukry, což je samo o sobě velká chyba. Na sacharidy musíme pohlížet jako na velkou rodinu s tím, že cukr je jen jedna součást, jakoby jedna podmnožina. Do rodiny sacharidů řadíme i další věci, kde bychom sladkou chuť hledali jen těžko.

Vláknina je také sacharid

Jedním z nich je třeba i celulóza, což je polysacharid. Vláknina je velice důležitou součástí potravy, a to nejen proto, že blahodárně působí na činnost střev. Podle nových nařízení EU by navíc obsah vlákniny v potravě měl být uváděn spolu s obsahem cukrů. V praxi se tak setkáme třeba s čočkou, která má vysoký obsah sacharidů, ale 30% z těchto sacharidů je vláknina, která se nevstřebá, ale nabobtná a nasaje v žaludku do sebe ještě další cukry. Reálně tak třeba u čočky strávíme zhruba polovinu uváděných sacharidů.

Foto: Pixabay

Co znamená „z toho cukry“?

Údaj „z toho cukry“ uvádí množství monosacharidů a disacharidů. To znamená, že jsou tvořeny pouze jednou nebo dvěma jednotkami cukrů a jsou velice dobře rozpustné ve vodě. Díky tomu, že tyto sacharidy jsou již rozložené, není potřeba je v těle rozkládat a mohou se ihned vstřebat do organismu, resp. představují okamžitou energii. Toto je velice důležitý údaj pro cukrovkáře. Protože zjistí, jak moc jim stoupne glykemický index, resp. hladinu cukru v krvi. Nalezneme zde třeba glukózu, fruktózu a sacharózu.

Z nápisu „obsah sacharidů“ tak zjistíme prakticky nic neříkající souhrnný počet sacharidů. Daleko důležitější je obsah sacharidů po odečtení obsahu vlákniny. A samozřejmě nejdůležitější údaj je obsah cukrů, který nám řekne kolik energie teď hned z tohoto jídla dostaneme. U polysacharidů musí dojít ke štěpení na jednodušší cukry, takže proces vstřebávání se protáhne na hodiny až desítky hodin. Některé polysacharidy, jako je třeba vláknina, pak naše tělo rozložit a zpracovat již neumí.

Musíme si tedy dávat pozor, abychom jedli potraviny s co nejmenším množstvím cukrů a zároveň co největším množstvím vlákniny. Tělo však potřebuje všechny tyto položky a nelze prakticky existovat s vynecháním jedné z nich.

Zdroj: Vitalia.cz (odkaz)

ČLÁNKY POTRAVINY

Vyvracíme mýty o tucích! Pro dietu jsou nezbytné, vybírejte však pečlivě.

Foto: Pixabay

Bez tuků to prostě nejde

Tuk je obecně základní živinou a je největší zásobárnou energie. Problém je v tom, že nedokáže zasytit. Tuky jsou nepostradatelné i pro vstřebávání vitamínů A, D, E a K. Tuky v lidském těle, neboli špeky, obecně dělíme na podkožní a útrobní, které jsou nebezpečné, protože jsou nabaleny na vnitřní orgány. Součet tělesného tuku by se však měl pohybovat u průměrného zdravého jedince 20%.

Jak se tuky dělí?

Každý tuk obsahuje glycerol a mastné kyseliny, které se dále dělí na nasycené a nenasycené. Nasycené mastné kyseliny pak najdeme v živočišných produktech a nenasycené zase v rostlinných. Z toho vyplývá, že pro naše tělo jsou rozhodně lepší a kvalitnější ty nenasycené kyseliny. Nejvíce se vyskytují v oleji, ořeších, semínkách nebo i v tučných rybách. Další dělení mastných kyselin je na esenciální a neesenciální. Do skupiny esenciálních mastných kyselin spadá mimo jiné i omega-3 a omega-6, které si naše tělo zkrátka nevyrobí, ale zároveň jsou pro nás zcela nepostradatelné.

Foto: Pixabay

Omega-3 a omega-6 je jasná volba

Omega-3 mastné kyseliny jsou velice citovány v nejrůznějších reklamách a pokud je nějaký produkt obsahuje, bývá to na něm čitelně napsáno, a to právem. Omega-3 napomáhá totiž růstu vlasů, kvalitě kůže, léčí cukrovku, snižují krevní tlak nebo redukují hladinu LDL, neboli špatného cholesterolu. Pro vyváženou stravu je důležité zajistit i optimální poměr těchto kyselin, a to 5:1. V této podobě se pak vyskytují např. v řepkovém oleji.

Foto: Pixabay

Tak který tuk si mám koupit

Vypadá to velice složitě, ale v praxi nepotřebujete být inženýr, abyste si uměli poradit. Věc je totiž velice jednoduchá. Špatné živočišné tuky jsou totiž při pokojové teplotě tuhé, jako například sádlo, máslo, apod. Naproti tomu jsou rostlinné oleje při pokojové teplotě tekuté. Výjimku mezi rostlinnými oleji pak tvoří palmové tuky. Mezi ně patří i vychvalovaný kokosový olej, který má tolik nasycených mastných kyselin, že je podobný spíše sádlu než zdravému rostlinnému oleji, proto je doporučováno se tomuto oleji spíše vyhnout.

V obchodě při nakupování se tak hlavně vyhýbejte všemu, kde se objevuje ve složení „ztužený“ či „částečně ztužený tuk.“ Je to známka, že se jedná o nekvalitní polotovar. Zpravidla ho můžete najít v sladkostech, nekvalitních čokoládách, polevách nebo v levných margarínech. Doporučujeme však vyhledávat rostlinné oleje, a to především olivový, řepkový, lněný, apod. Dále pak avokádo a samozřejmě tučné ryby. Jednou za čas si můžete dopřát i sýry s nižším obsahem tuku v sušině nebo jogurty.

Znamená lepší olej méně kalorií?

Je důležité předcházet nejrůznějším mýlkám, jako třeba, že kvalitnějšího tuku si můžeme dopřát více. To není v žádném případě pravda. Jde jen o to, abyste si nahradili nugátovou pomazánku třeba oříškovým máslem, které si sami vyrobíte tak, že si rozemelete oříšky. Dostanete do sebe daleko kvalitnější tuk, avšak kaloricky na tom budete stejně.

Zdroj: VitalWeb.cz (odkaz)

ČLÁNKY POTRAVINY

Je cukr jed a droga? Vyvracíme nejrozšířenější mýty!

Foto: Pixabay

Je bílý cukr nejlepším zdrojem energie?

Ze všech stran můžeme slýchat, že bílý cukr je prakticky nejlepším zdrojem energie, a to hlavně při snídani. Pravda je však taková, že z pohledu výživového nemá tato pochutina vůbec žádnou výživovou hodnotu a tím, že se jedná o polysacharid je i pro tělo hůře zpracovatelný. Tělo, resp. buňky, potřebují ke své existenci glukózu, což je monosacharid. Ten se ale dá získat například z celozrnných obilovin, zeleniny, luštěnin nebo z ovoce.

Hnědý cukr je lepší

Nejdříve je nutno vysvětlit, co to je hnědý cukr. V procesu výroby bílého cukru dochází v jedné fázi k čištění. Vyčištěný cukr se nazývá bílý a ten nevyčištěný je hnědý. Jeho barva pochází z melasy, která se většinou odfiltrovává. Hnědý cukr je díky tomu obohacen o drobné množství minerálů i vitamínů. To však neznamená, že hnědý cukr lze považovat za živinu. Je zapotřebí ho brát stejně, jako bílý. Paradoxem je, že hnědý cukr stojí více než bílý, i když náklady na výrobu jsou zkráceny o jeden výrobní proces.

Foto: Pixabay

Když budu používat sladidla, budu zdraví

Sladidla se stávají jakousi vysněnou náhradou pro řadu diabetiků, kteří hledají na potravinách „bez cukru“ nebo „bez přidaného cukru.“ Jediné co se musí přiznat je nižší obsah kalorií. Na druhou stranu si musíme přiznat, že podle prokazatelných vědeckých studií mohou paradoxně umělá sladidla způsobovat obezitu, metabolický syndrom či mít neblahý vliv na změnu střevního mikrobiomu. Rozhodně tak nelze praktikovat redukční dietu tak, že nahradíme bílý cukr umělými sladidly.

Závěr

Je bezpochyby, že naše tělo cukr potřebuje, ale je důležité si umět vybrat, z jakých zdrojů ho budeme čerpat. Je proto na každém z nás, aby si vybral, zda chce pouze mít sladkou věc za každou cenu, nebo zda si dopřeje trochu kvalitní sladkosti v ovoci, medu či v jiných kvalitních plnohodnotných a hlavně čerstvých potravinách.

Zdroj: Vitalweb.com (odkaz)

ČLÁNKY POTRAVINY ŽIVOTNÍ STYL

Z produkce masa pochází 42% všech skleníkových plynů, vegetariáni vyhrávají

Foto: Pixabay

Emise skleníkových plynů jsou častým tématem mnoha vědeckých diskuzí. Jednotlivé vlády i větší technologické firmy se snaží emise snížit na minimum. Vědci z University of Otage z Nového Zélandu zjistili pozoruhodnou věc. Podle nic se dá uspořit až 42% emisí skleníkových plynů a tím výrazně prodloužit nejen délku života obyvatel, ale také se uspoří až 12 miliard dolarů v nákladech na zdravotnictví, a to jen na Novém Zélandu.

Obecně lze říci, že potraviny, které jsou prospěšné pro naše zdraví, jsou mírné i k našemu klimatu. Na druhou stranu ty potraviny, které jsou při zvýšené konzumaci spojeny se zdravotními riziky jsou i škodlivé pro naše klima. Podle Dr. Macmillana je ku příkladu konzumace vepřového, hovězího, skopového masa nebo masných výrobků spojena se zvýšeným výskytem kardiovaskulárních onemocnění, diabetes 2.typu a dokonce i rakoviny.

Foto: Pixabay

Příjem bílkovin z masa je však pro náš organismus klíčový a málokdo dokáže přijmout životní styl bez masa. Otázkou však zůstává, zda je nezbytné pro nás dávat si k snídani, k svačině i k večeři uzeniny a k obědu maso. Pro zdraví životní styl stačí pro začátek omezit uzeniny a místo masových večeří začít třeba zařazovat jiné lahodné pokrmy.

Zdroj: Foodnavigator.com (odkaz)

ČLÁNKY POTRAVINY PŘÍRODNÍ LÉKÁRNA

Opomíjená potravina, díky které zhubnete snadno

Foto: Pixabay

Jako zelenina se pěstuje ve třech podobách. Nejznámější a v našich krajinách nejpoužívanější druh je celer bulvový. Dalšími druhy jsou pak celer řapíkatý a listový. Jeho použití a pozitivní účinky znali již staří Egypťané. Ty ocenili zejména to, že není náročný na pěstování, vydrží i v drsných podmínkách a má skutečně dlouhou trvanlivost.

Důvodem proč někteří celer nemají rádi je jeho vůně pocházející z éterických olejů, terpenů, jejichž účel je překvapivě odpuzovat bakterie, plísně a další škůdce. Stejným způsobem pak působí celer i v našich útrobách. V dutině ústní, nosohltanu, žaludku či ve střevech pak likvidují oleje bakterie a plísně.

Mimo trávicí soustavu působí obdobně i ve vylučovací soustavě, kdy brání bakteriálním infekcím močových cest. Během nachlazení nám celer může pomoci s rozpouštěním hlenu. Obecně pak napomáhá ještě správnému vstřebávání bílkovin, vylučování přebytečné vody z těla a neposlední řadě působí i mírně projímavě.

Foto: Pixabay

ÚČINKY VITAMINU B

Vitamíny skupiny B jsou naprosto nezbytnou součástí našeho jídelníčku. Ty jsou totiž klíčové pro uvolnění křečí a bolestí, pomohou se seknutými zády a dodávají všem buňkám potřebnou energii. Mezi jejich pozitivní účinky patří i zrychlení, optimalizace našeho metabolismu či vylepšení našeho mentálního rozpoložení.

JAK NA CELER V KUCHYNI

Celer se dá v kuchyni upotřebit nejenom do polévek, ale velice vhodné jsou i recepty z naší kuchařky na raw celerové nudle s mákem, celerová pomazánka, celerové hranolky nebo „celeráky“ (bramboráky z celeru). Příprava celeru není nijak složitá a skvělým způsobem obohatí náš jídelníček. Jeho chuť se tepelnou úpravou zjemní a celer trochu nasládne. Nemusíte se tak bát, že by ve vašem jídle působil až štiplavě aromaticky. Spíše celý pokrm zajímavě doplní.

CELEROVÉ HRANOLKY

Konkrétně celerové hranolky jsou lepší než z brambor. Stačí jen nakrájet celer na nudličky 1cm x 1cm povařit je na 5 minut, okořenit grilovacím kořením a dát na pečící papír a do trouby na cca 180 stupňů na dobu 20 minut (resp. než lehce zhnědnou). Pozor však celerové hranolky nemají křupat, proto je vytáhněte při lehkém zhnědnutí a nečekejte na kůrčičku.

Zdroj: Health.com (odkaz)

ČLÁNKY NEMOCI POTRAVINY PŘÍRODNÍ LÉKÁRNA

Je vám slabo? Máme zaručený recept na jarní detox zdarma

Foto: Pixabay

Zelenina totiž obsahuje velké množství prvků, které nejsou v ničem jiném, jako je kyselina listová. Navíc má zelenina obecně velice málo cukru, takže je vhodná i pro redukční či diabetické diety. Nyní se podíváme na to, která zelenina nám pomůže s jarním detoxem, abychom mohli vkročit do léta plnou parou.

Červená řepa

Červená řepa je často spojována se školní jídelnou popřípadě s ruskou polévkou boršč. Přitom obsahuje protirakovinné látky, důležité kyseliny a minerální látky, jako je například draslík, fluor, hořčík, jod, kobalt, křemík, mangan, měď, selen, vápník, zinek a železo. Díky tomu dokáže červená řepa správně regulovat krevní oběh a trávení. Navíc pomáhá i při ekzémech a výrazně zvyšuje kvalitu vlasů. Jako bonus má řepa prokazatelné antibiotické a antivirotické účinky. To je v dnešní době k nezaplacení.

Foto: Pixabay

Celer

Celer je nepsaný král mezi zeleninami a obsahuje vitaminy skupiny A, B, C, E a K a minerály draslík, hořčík, chróm, sodík, vápník, železo, zinek a jód. Má výborný vliv na zažívání, podporuje hubnutí, má sytící účinek, povzbuzuje zažívání, neutralizuje volné radikály a reguluje jak krevní tlak, tak i krevní oběh. Draslík pak dokáže zklidnit nervy a uvolnit stres. Pro tyto vlastnosti bychom ho neměli opomenout v žádné redukční dietě.

Petržel

Petržel disponuje silně detoxikačními účinky pro flavonoidy, vyčistí vaši krev a zlepší okysličení buněk. Výčet živin, vitaminů, minerálů a silicí by byl na samostatný článek. Jejich kombinace má však protirakovinové účinky. Navíc je petržel i močopudná a podporuje celou urologickou soustavu stejně jako trávicí.

Jak podpořit účinky zeleniny

Na závěr dnešního článku chci předat jen pár rad. V první řadě je důležité nejíst ve stresu a vždy si na jídlo udělat čas. I když jíte třeba jen pět minut, udělejte si na jídlo 10 -15 minutovou pauzu, během které se jen soustřeďte na jídlo a nerozptylujte se čtením nových feedů na facebooku. Je dokázáno, že při dodržení tohoto pravidla si tělo z potravy dokáže vzít o mnoho více živin než když jíme rychle a na stojáka.

Dalším důležitým bodem detoxu je samozřejmě pitný režim. Detox se primárně provádí v játrech a ledvinách a ty pro svou činnost potřebují ideálně čistou vodu s citrónem, zelený čaj nebo čistou vodu. V každém případě se vyhněte slazeným nápojům, dia nápojům se sladidly a kofeinu ve všech podobách.

Zdroj: Health.com (odkaz)

ČLÁNKY POTRAVINY

Jak rychle zhubnout a kterých potravin se vyvarovat?

Foto: Pixabay

Sladké nápoje

Každý asi ví, že sladké nápoje kolového tipu jsou pro dietu špatné. Málokdo si však uvědomuje, že i přírodní džusy obsahují stejné množství sacharidů jako právě zmíněné slazené nápoje. V jedné jediné sklence tak můžeme najít i osm kostek cukru. Proto je lepší si džus při redukčních dietách odpustit nebo alespoň si ho naředit sodovkou či vodou. Hlavní zdroj příjmu tekutin by měl být z čisté vody, která může být ochucena čerstvou mátou či plátkem citrónu. K snídani můžeme mít meltu či karo a během dne se nemusíme bát zařadit neslazený čaj. Na závěr si dejte velký pozor na zero verze nápojů. Neobsahují sice cukr, ale zato obsahují o to více sladidel, která mají poměrně výrazné vedlejší účinky a po některých se dokonce tloustne.

Foto: Pixabay

Alkohol

Další kapitolou je alkohol. Kdo by si rád nedal pivečko po obědě či sklenku vína při posezení s kamarády, ale alkohol jako takový představuje významnou hrozbu hned ze dvou důvodů. Ten první je, že pá panáků nám nahradí celodenní kalorický příjem a druhý důvod je, že po alkoholu bývá obvykle velký hlad, takže i když bychom si za normální situace nic nedali, po pivu si dáme ještě řízek s hranolkama.

Dost často při hubnutí můžeme nalézt problém právě zde. Alkohol totiž mimo jiné zhoršuje i využití živin a regeneraci těla. Pokud si nemůžete pomoci, zkuste si najít příjemnou alternativu. Například mátový čaj s citronem servírovaný s kostkami ledu jako ice tea je velice vhodná náhrada za pivo. Když už ale zhřešíme, preferujme například bílé suché víno a k němu zapíjet dostatečné množství vody.

Hladovění v první polovině dne

Dalším neduhem, kterým si škodíme je raní hladovění. Mnoho lidí má totiž typický ranní rituál spát až do poslední chvíle, pak na sebe naházet oblečení a běžet do práce, místo snídaně rychlé kafe v metru a první jídlo dne je vlastně oběd.

Ten ale kvůli povinnostem a pracovnímu vytížení šidíme nebo při něm alespoň vyřizujeme pracovní záležitosti. Ve výsledku tak první pořádné jídlo dne je vlastně večeře, když přijdete domů z práce a můžete sníst, na co přijdete. Náš metabolismus a spalování tuků však potřebuje nastartovat již po ránu, aby mohl efektivně pracovat celý den. Nejlépe ho proto probudíme vlažnou vodou s citronem a zázvorem na lačno a hned poté pořádnou zdravou snídaní.

Jsou zdravé potraviny skutečně zdravé?

Mnoho potravin je považováno právem za zdravé, jako jsou ořechy, avokádo, ovoce, aj. To, že jsou však některé potraviny zdravé, neznamená, že je můžeme konzumovat neomezeně. Lidi často žijí v nevědomosti a místo svačiny si dávají hrst ořechů a celý den jedí jen ovoce. Tím však do sebe dostávají velké množství tuků a cukrů, kterým by se normálně vyhnuli.

Nejde zkrátka o konkrétní potravinu, ale o její kvalitu, o celkové množství živin a také o celkové skladbě jídelníčku. Když si místo mrkvového salátu dáme chleba s ořechovým máslem či nutelou, je to určitě velice znatelný rozdíl. Je proto důležité jednotlivé potraviny dobře kombinovat tak, abychom za celý den měli správně vyvážené všechny živiny a ne jen jednostranně zaměřený jídelníček. Je nezbytně se naučit nahlížet na potraviny z pohledu sacharidů, bílkovin, tuků a vitaminů a ne jen na zdravé a nezdravé.

A co přílohy?

Přílohy jsou zpravidla nejbohatší částí našeho jídelníčku z pohledu sacharidů. Vezměme například brambory, knedlíky, kaši, atd. Obecně však platí, že bychom měli omezit přílohy tak, aby na talíři polovinu tvořila bílkovina v podobě masa či rostlinné bílkoviny, čtvrtinu příloha a čtvrtinu zelenina. U klasických českých omáček pak můžeme místo knedlíků zvolit celozrnné těstoviny či uvařené kroupy. Z pečiva je samozřejmě zapotřebí vynechat bílé pečivo a preferovat celozrnné, nikoliv tmavé, a případně chleba.

Na vinně může být i nedostatek bílkovin

Určitě není zapotřebí kupovat zbytečně drahé potraviny s nápisem protein nebo high protein, ale v některých případech, kdy se lidé stravují v bufetech a fastfoodech může být skutečně nedostatečný příjem kvalitních bílkovin příčinou velkého tloustnutí.

Zdroj: Health.com (odkaz)