Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Nejlahodnější polévka mého dětství: Hrstková polévka

Hrstková polévka, sytá, výživná a plná přírodních chutí, je pro mnohé z nás spjatá s dětstvím. Tato tradiční česká polévka, která je jednoduchá na přípravu, zároveň dokazuje, jak může být obyčejné jídlo nejen zdravé, ale také neuvěřitelně chutné. Její název vychází z toho, že do ní „hrst“ od každé ingredience stačí na to, aby vytvořila lahodnou kombinaci chutí, které se perfektně hodí zejména pro chladné zimní dny.

Jedním z nejkrásnějších rysů hrstkové polévky je její variabilita. Každý si ji může přizpůsobit podle své chuti nebo podle toho, co má zrovna doma. Základem jsou luštěniny – čočka, hrách, fazole – které se často kombinují s bramborami a kořenovou zeleninou, jako je mrkev, celer a petržel. To vše dohromady vytváří vydatnou a přirozeně krémovou konzistenci. Důležité jsou také bylinky, které polévku krásně provoní a dodají jí na chuti. Někteří lidé přidávají libeček, majoránku či česnek, což přidává další vrstvy vůní a chutí.

Hrstková polévka má také hlubší význam než jen její chuťové vlastnosti. V tradiční české kuchyni se často připravovala v dobách, kdy bylo třeba z mála udělat hodně. Byla symbolem šetrnosti a umění hospodařit s dostupnými surovinami. Není divu, že se k ní mnoho lidí stále vrací – nejen proto, že je chutná a výživná, ale také proto, že evokuje vzpomínky na domov a rodinu.

V dnešní době se hrstková polévka znovu těší oblibě. Je to totiž ideální pokrm pro ty, kdo chtějí jíst zdravě a zároveň ušetřit. Díky svému obsahu luštěnin je bohatá na bílkoviny a vlákninu, což z ní dělá ideální jídlo pro všechny, kteří se chtějí cítit sytí po delší dobu. Polévka je navíc bez problémů přizpůsobitelná pro vegetariány i vegany, což ji činí přitažlivou pro moderní stravovací návyky.

Pro mě osobně je hrstková polévka více než jen pokrm. Je to vzpomínka na dětství, na zimní večery, kdy se kolem stolu sešla rodina, a vonící polévka nás všechny zahřála. Tento pokrm má schopnost propojit minulost s přítomností a připomenout nám, jak jednoduché věci mohou být nejkrásnější.

Zdroj: autorský text Žádný Špeky

Hrstková polévka

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

40

minut
Kalorie

56

kcal

Suroviny

  • 1 hrst pohanky

  • 1 hrst vloček

  • 1 hrst čočky

  • 1 hrst hrachu

  • 1 hrst krup

  • 1 ČL nového koření

  • 1 ČL celého pepře

  • 3 bobkové listy

  • 2 mrkve

  • 2 petržele

  • cibule

  • kousek pórku

  • 50 g celeru 

  • libeček

  • petrželová nať

  • 1 stroužek česneku

Postup

  • Do hrnce s vodou dáme všechny luštěniny, sůl, pepř, nové koření, bobkový list a budeme to vařit podle toho , jaké luštěniny jsme tam dali. V našem případě jsme vařili luštěniny 20 minut do 75 % uvaření.

  • Když máme luštěniny skoro uvařené, tak přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleniny a vaříme dalších 15 minut. 

  • Na závěr přidáme nastrouhaný česnek, dochutíme a vyndáme nové koření a bobkový list.