Foto: Freepik

Čínská kuchyně je po celém světě vysoce ceněná pro svou rozmanitost, vyvážené chutě a jednoduchou přípravu. Tradiční asijské pokrmy, jako jsou dim sum, pekingská kachna nebo smažené nudle, si získaly srdce gurmánů i běžných strávníků. Avšak ne všechny produkty označené jako „čínské“ v běžných obchodech odpovídají kvalitě, kterou bychom očekávali.

A to platí i pro instantní čínské polévky, které se sice pyšní lákavými obaly a příslibem rychlé přípravy, ale v realitě často obsahují přemíru soli, umělých dochucovadel a konzervantů. Přestože nemají nejlepší pověst, při správné úpravě se i z obyčejného pytlíkového ramenu může stát chutný a výživný pokrm, který překvapí svou plností chutí a uspokojí i náročnější gurmány.

Pokud tedy nechcete investovat stovky korun do autentického ramenového bistra, ale přesto si chcete dopřát něco lepšího než jen nudle ve slané vodě, máme pro vás několik tipů, jak z obyčejné pytlíkové polévky vykouzlit plnohodnotné a chutné jídlo. Klíčové je nepoužívat přibalené dochucovací sáčky, ale místo toho si vytvořit vlastní, bohatší a zdravější vývar. Přidáním několika základních surovin se z nudlové polévky za desetikorunu stane lahodný a sytý pokrm, který se kvalitou může přiblížit tradičním asijským jídlům.

Ramen nudle
Ramen nudle

Foto: Freepik

1. Výběr správného základu

Ačkoliv by se mohlo zdát, že všechny pytlíkové ramény jsou stejné, opak je pravdou. Na trhu existuje mnoho variant od různých výrobců a jejich kvalita se výrazně liší. Při výběru se zaměřte na následující faktory:

  • Délka seznamu ingrediencí – čím kratší a přirozenější složení, tím lépe. Vyhněte se produktům s velkým množstvím konzervantů a zvýrazňovačů chuti.
  • Kvalita nudlí – některé instantní nudle jsou příliš měkké nebo gumové, jiné mají pevnější strukturu blízkou čerstvým nudlím.
  • Základní chuť vývaru – i když plánujete vylepšit chuť polévky vlastními ingrediencemi, je dobré mít základ, který se dobře kombinuje.

Nejlepší volbou bývají ramény asijských značek, které mají autentičtější chuť než levné evropské napodobeniny.

2. Vylepšení vývaru: základ každé dobré polévky

Přibalený sáček s kořením bývá hlavním důvodem, proč jsou pytlíkové polévky považovány za nekvalitní. Obsahuje nadměrné množství soli, glutamátu sodného a dalších umělých dochucovadel, které mohou být nezdravé. Místo toho si můžete připravit vlastní vývar, který bude mít plnější chuť a lepší nutriční hodnotu.

Jak na to?

  • Použijte domácí nebo kvalitní kupovaný vývar. Ideální je silný kuřecí nebo hovězí vývar, případně zeleninový pro vegetariánskou variantu.
  • Ochucení: Sójová omáčka, rybí omáčka, miso pasta, nebo kapka sezamového oleje dodají pokrmu hloubku.
  • Pro pikantní chuť: Přidejte čerstvý zázvor, česnek, chilli pastu nebo srirachu.
  • Alternativa: Pokud nemáte vývar, postačí i horká voda ochucená výše zmíněnými ingrediencemi.

3. Přidání bílkovin: sytější a vyváženější jídlo

Pokud chcete, aby byl váš ramen nejen chutný, ale i výživný, přidejte do něj zdroj bílkovin. Možností je mnoho:

  • Vejce na měkko – nejoblíbenější doplněk, který dodá krémovost a skvěle se hodí k nudlím.
  • Plátky kuřecího nebo hovězího masa – pro lepší chuť je vhodné maso předem marinovat a krátce osmahnout.
  • Krevety nebo ryba – přidají jemnou chuť moře.
  • Tofu – ideální alternativa pro vegetariány, zvláště pokud ho předem osmahnete na pánvi se sójovou omáčkou.

4. Přidání zeleniny: svěžest a textura

Zelenina není jen estetickým doplňkem, ale dodává ramenu svěžest a vyváženou chuť. Co můžete použít?

  • Čerstvý špenát, bok choy nebo kapusta – stačí je krátce spařit v horkém vývaru.
  • Mrkev, paprika, ředkvičky – nakrájené na tenké proužky přidají křupavost.
  • Houby (shiitake, hlíva, žampiony) – skvěle nasají chuť vývaru.
  • Mražený hrášek, kukuřice nebo edamame – snadné a rychlé řešení pro více barvy a chuti.

5. Bylinky a dochucovadla: jemné doladění chuti

Bylinky a další dochucovadla mohou ramen posunout o úroveň výš. Mezi nejlepší doplňky patří:

  • Koriandr nebo thajská bazalka – dodají asijskou vůni.
  • Jarní cibulka – přidá lehkou ostrost a svěžest.
  • Sezamová semínka nebo nori řasa – zvýrazní chuť vývaru.
  • Kapka citronové nebo limetkové šťávy – osvěží pokrm a zvýrazní chutě.

6. Nudle na míru: jak je připravit správně?

Ačkoliv jsou instantní nudle předvařené, existují triky, jak je upravit, aby byly chutnější:

  • Vařte je kratší dobu, než doporučuje obal. Tak zůstanou pevnější a nebudou se rozpadat.
  • Po uvaření je opláchněte studenou vodou. To pomůže odstranit přebytečný škrob a zlepší jejich texturu.
  • Alternativně použijte jiné nudle. Pokud chcete kvalitnější základ, kupte si rýžové nudle nebo udon.

Závěr: luxusní ramen za pár korun

Jak vidíte, i obyčejný ramen z pytlíku lze přeměnit v lahodný pokrm, který potěší chuťové pohárky a zasytí lépe než běžná instantní polévka. Klíčem je nepoužívat přibalené dochucovací sáčky a místo nich pracovat s kvalitními surovinami, které dodají hloubku a svěžest. Experimentujte s různými ingrediencemi a vytvořte si svůj vlastní „signature“ ramen, který vám bude chutnat nejvíce. Bon appétit!

Zdroj: autorský text