Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Svíčková na smetaně patří mezi neodmyslitelné symboly české kuchyně a je právem považována za národní poklad. Ale co vlastně dělá svíčkovou tou pravou? To je otázka, na kterou nenajdete jednoznačnou odpověď. Každá rodina má svůj vlastní recept a každá generace přidává něco svého. A právě v tom tkví kouzlo tohoto tradičního pokrmu – žádné dvě svíčkové nejsou stejné.

Některé rodiny přísahají na přidání jablek do základu, které dodávají omáčce jemnou sladkost, zatímco jiné dávají přednost hořčici, která přináší ostřejší a pikantní nádech. Někteří kuchaři nejdříve pečou cibuli a špek, aby vytvořili bohatý základ, zatímco jiní preferují začít přímo s kořenovou zeleninou, která omáčce dodává svěžest a lehkost. Každá z těchto variant má svůj osobitý charakter a ukazuje, jak široký je prostor pro kreativitu i tradici v české kuchyni.

Ať už si vyberete jakoukoli variantu, jedno pravidlo zůstává stále stejné – svíčkovou musíte připravit tak, aby chutnala vám. Není důležité, zda používáte osvědčený rodinný recept nebo experimentujete s novými ingrediencemi. Hlavní je, aby se výsledné jídlo stalo součástí vašich kulinářských vzpomínek.

Svíčková na smetaně není jen obyčejné jídlo. Je to symbol rodinných tradic, vzpomínek na nedělní obědy a slavnostní chvíle. Každý talíř svíčkové, který se objeví na stole, přináší s sebou kousek české historie a pohostinnosti. Ať už se rozhodnete pro jemnější sladkost jablek, nebo ostřejší chuť hořčice, jedno je jisté – poctivá svíčková, jak ji máte rádi, je skutečný poklad vaší kuchyně.

Zdroj: Žádný Špeky

Svíčková na smetaně

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

20

minut
Kalorie

103

kcal

Suroviny

  • kousek špeku

  • 200 g celeru

  • 2 mrkve

  • 1 petržel

  • 2 cibule

  • 3 bobkové listy

  • 1 ČL nového koření

  • 2 PL tymiánu

  • 2 dcl mléka

  • smetana na vaření

  • 1/2 citrónu

  • vývar

Postup

  • Špek nakrájíme na malé kostičky a vypečeme ho do hněda. Poté přidáme na jemno nakrájenou cibuli. 

  • Když je i cibule hnědá, přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, sůl, pepř, bobkové listy a nové koření.

  • Poté, co i zelenina začíná být opečená a změklá, tak ji zalijeme vývarem, přidáme tymián a vaříme cca 15 minut.

  • Po uvaření vyndáme bobkový list, nové koření, přidáme šťávu z citrónu, smetanu na vaření a můžeme i 1 PL brusinkové zavařeniny. Rozmixujeme tyčovým mixérem. Pokud je to řidké, můžeme přidat mouku. 

  • Podávám s plátkem sekané a knedlíkem.