Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Šopský salát je jeden z tradičních salátů a mnohdy je to jediný zeleninový salát, který je k dostání v restauraci. Mnoho lidí považuje šopský salát za české jídlo, ale to je omyl. Toto jídlo je bulharského původu. U šopského salátu velice záleží na tom, jaká je použitá zelenina. V našich podmínkách jsou rajčata a papriky méně šťavnatá a chutná.

Stejně je důležitý i typ sýru, který použijete na salát. U nás se standardně používá balkánský sýr. Historie tohoto jednoduchého salátu ale nesahá hluboko do minulosti, ale pouze do roku 1955, kdy se v letovisku Družba (dnes Sv. Konstantin a Helena) připravil poprvé tento salát.

V tomto letovisku vařili v té době kuchaři z cestovní kanceláře Balkanturist a právě tito kuchaři vytvořili šest různých salátů. Každý salát měl pocházet z jiného regionu Bulharska. Do historie se ale zapsal pouze jediný z nich. Zhruba v 70. a 80. letech se pak stal šopský salát bulharským národím jídlem. Teprve poté se dostal i do jiných kuchyní.

Turisté si tento recept vozili z dovolené. A víte, odkud se vzal název „šopský salát“? Je to podle malé skupiny obyvatel nazývané Shopi nebo Šopi. Tito lidé se vyskytují nedaleko Sofie, ale nalezneme je také v Srbsku a Makedonii. Co vlastně patří do pravého a původního šopského salátu?

Mimo rajčata, okurky, papriky ještě například cibule nebo měkký sýr Sirene. Tento sýr není z kravského mléka, jako je tomu u balkánského sýru. Tento se vyrábí převážně z ovčího či kozího a je obohacen o kulturu bifidus bulgaris. Výjimkou v salátu nejsou ani olivy nebo petržel.

V našich restauracích je tento salát vždy strašně suchý a nedochucený. V originále se ale dělá jednoduchá zálivka z olivového oleje a vinného octa. Je zajímavé, že všechny suroviny pak svými barvami představují bulharskou národní vlajku. My jsme proto zkusili připravit šopský salát z našich surovin, ale po vzoru originálního receptu.

Zdroj: blog.blue-style.cz (odkaz)

Šopský salát

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

5

minut
Kalorie

61

kcal

Suroviny

  • 1 PL třtinového cukru

  • 1 PL balsamikového octa

  • 1 PL olivového oleje

  • 5 cl vody

  • 1 balkánský sýr

  • 1 žlutá paprika

  • 2 jarní cibulky

  • 1 okurka

  • 3 rajčata

Postup

  • Nejdříve si připravíme dresink. V misce si smícháme olej, cukr, ocet a trochu vody. Vše dobře rozmícháme a přidáme i špetku soli a pepře. 

  • Následně přidáme nakrájená rajčata, papriku, okurku a jarní cibulku. Znovu zmícháme s dresinkem. 

  • Jako poslední přidáme na centimetrové kostičky nakrájený balkánský sýr. Opatrně ho zamícháme. Ten dáváme jako poslední, protože je křehký a nechceme, aby se rozpadl. 

TIP

  • Salát se vždy promíchává. Bohužel se v Čechách většinou servíruje bez dresinku a nepromíchaný.