Foto: Freepik

Bujónové kostky: Pomocník nebo tichý škůdce?

Bujónové kostky, které rychle dodají pokrmům chuť a aroma, jsou dnes jedním z nejpoužívanějších dochucovadel v českých kuchyních. Jejich popularita však skrývá jedno závažné riziko, kterému by se mělo věnovat více pozornosti. Přestože je snadné sáhnout po nich, když chcete rychle připravit polévku či omáčku, pravidelné používání může mít nepříznivé dopady na naše zdraví.

Sůl – hlavní viník skrytý v kostkách

Hlavním problémem je vysoký obsah soli v bujónových kostkách. Sůl, která tvoří většinu jejich složení, může mít závažné účinky na naše zdraví, zejména pokud ji konzumujeme nadměrně. Jedna kostka může obsahovat až polovinu doporučeného denního příjmu soli, což je alarmující, pokud vezmeme v úvahu, že sůl konzumujeme i v dalších potravinách.

Dlouhodobé nadužívání soli je spojováno s vyšším rizikem rakoviny žaludku, což je problém, který často zůstává nepovšimnutý. Studie ukazují, že lidé s vysokou spotřebou soli mají větší pravděpodobnost vzniku tohoto typu rakoviny. Nadměrná konzumace soli také způsobuje zadržování vody v těle, což vede k vysokému krevnímu tlaku, srdečním onemocněním a dalším problémům s krevním oběhem.

Nezdravé ingredience, kterým je lepší se vyhnout

Kromě soli obsahují bujónové kostky často různé chemické přísady, jako je glutaman sodný, který se používá k posílení chuti. Glutaman je sice považován za bezpečný pro konzumaci, ale mnozí lidé po jeho požití hlásí vedlejší účinky, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost nebo problémy s dýcháním. A i když je glutaman pro některé bezpečný, přítomnost dalších aditiv, jako jsou umělé příchutě a barviva, by měla být důvodem k zamyšlení.

Instantní bujon
Instantní bujon

Foto: Freepik

Dalším problémem je obsah nasycených tuků, které jsou součástí mnoha bujónových kostek. Tyto tuky přispívají k tvorbě špatného cholesterolu, což může vést k dalším zdravotním komplikacím, jako jsou srdeční onemocnění a cévní problémy.

Náhražky: Co použít místo bujónu?

Jestliže si chceme udržet dobré zdraví, existuje několik jednoduchých a chutných alternativ, jak nahradit bujónové kostky. Jednou z možností je připravit si domácí vývar. Domácí vývar, ať už masový, kostní nebo zeleninový, je nejen chutnější, ale také zdravější, protože neobsahuje žádné chemické přísady ani nadměrné množství soli. Vývar navíc obsahuje kolagen, který prospívá našim kloubům a pokožce.

Příprava domácího vývaru sice zabere více času než rozpuštění kostky ve vodě, ale výsledek stojí za to. Vývar můžete připravit ve větším množství, svařit ho a zamrazit, což umožňuje jeho dlouhodobé používání bez ztráty chuti nebo kvality. Domácí bujón můžete také zformovat do kostek a uchovávat v mrazáku.

Další variantou je použití čistých bylinek a koření k dochucení pokrmů. Kvalitní sušené bylinky, jako je tymián, rozmarýn nebo majoránka, dodají vašim jídlům výbornou chuť bez nutnosti použití bujónových kostek. Lze je doplnit česnekem, cibulí nebo zázvorem, které přirozeně zvýrazní chuť bez potřeby dalších přísad.

Připravte si vlastní kostky

Pokud se nechcete vzdát pohodlí bujónových kostek, ale chcete se vyhnout nezdravým přísadám, můžete si vyrobit vlastní domácí bujónové kostky. Stačí si připravit silný vývar z kvalitních surovin, například z kostí, zeleniny nebo bylinek, a poté ho svařit na koncentrovaný vývar. Tento vývar můžete nalít do formiček na led a zmrazit. Když pak budete potřebovat rychle ochutit polévku nebo omáčku, stačí sáhnout po jedné z těchto domácích kostek.

Závěr: Zdravější volba pro vaši kuchyni

Ačkoliv bujónové kostky zůstávají oblíbenou součástí mnoha kuchyní, je důležité si uvědomit jejich potenciální rizika. Vysoký obsah soli a přidané chemické látky představují zátěž pro naše tělo, která může vést k vážným zdravotním komplikacím. Volbou domácího vývaru nebo přírodních koření místo bujónu můžeme ochránit své zdraví a zároveň si pochutnat na pokrmech plných přírodní chuti.

Nepodceňujte sílu zdravějších alternativ. Naše tělo si zaslouží to nejlepší, co mu můžeme poskytnout, a domácí vývar nebo čerstvé bylinky jsou skvělým krokem tímto směrem.

Zdroj: TheSpruceeats.com (odkaz), Healthline.com (odkaz)