Foto: Freepik

Příprava kvalitního zeleného a černého čaje je umění, které mnozí podceňují, ačkoliv správný postup může významně ovlivnit výslednou chuť i zachování cenných látek. Pokud je čaj připraven nesprávně, přicházíte o jedinečné antioxidanty, vitamíny a aromatické látky. Zde je podrobný návod, jak správně připravit zelený a černý čaj, aby si uchoval maximum z jeho přírodních přínosů.

1. Rozdíl mezi zeleným a černým čajem

Zelený i černý čaj pocházejí z listů čajovníku (Camellia sinensis), avšak liší se způsobem zpracování:

  • Zelený čaj se sklízí a rychle zahřívá (buď párou, nebo pečením), aby se zastavil proces oxidace. Díky tomu si zachovává svěží zelenou barvu a lehkou chuť.
  • Černý čaj je plně oxidovaný. Listy se po sklizni nechají zavadnout, pak se svinují a oxidují, což jim dodává tmavou barvu a výraznější, robustní chuť.

Každý z těchto druhů má unikátní látky a zdravotní benefity, a proto je důležité respektovat specifický postup přípravy.

2. Příprava zeleného čaje

Zelený čaj je citlivější než černý, a proto vyžaduje jemnější přístup. Věnujte pozornost kvalitě čaje, teplotě vody a době louhování.

Krok 1: Výběr vody

  • Pro zelený čaj je nejlepší měkká voda, ideálně filtrovaná nebo balená.
  • Tvrdá voda s vysokým obsahem minerálů může narušit jemnou chuť čaje.

Krok 2: Ohřev vody

  • Doporučuje se použít vodu o teplotě mezi 70–80 °C.
  • Přehřátá voda způsobí, že se z čaje uvolní hořké třísloviny a chutě se potlačí.
  • Pokud nemáte teploměr, přiveďte vodu k varu a poté ji nechte zchladnout asi 5 minut.

Krok 3: Množství čaje

  • Na jeden šálek o objemu 250 ml se doporučuje použít asi 1 čajovou lžičku sypaného čaje (2–3 g).

Krok 4: Louhování

  • Louhujte 1–3 minuty. Delší doba louhování zvýší hořkost, zatímco kratší doba umožní jemnější chuť.
  • Experimentujte s dobou louhování podle osobních preferencí, ale snažte se nepřesáhnout 3 minuty.

Krok 5: Servírování

  • Pokud používáte sypaný čaj, přeceďte nálev přes sítko do šálku.
  • Zelený čaj si můžete vychutnat samostatně, nebo přidat kapku medu, ale vyhněte se přidávání mléka.
Příprava čaje
Příprava čaje

Foto: Freepik

3. Příprava černého čaje

Černý čaj snese vyšší teplotu vody i delší dobu louhování, což mu umožňuje uvolnit silné aroma a plnou chuť.

Krok 1: Výběr vody

  • Stejně jako u zeleného čaje, použijte měkkou nebo filtrovanou vodu, která neovlivní chuť čaje.

Krok 2: Ohřev vody

  • Voda by měla mít teplotu 90–100 °C.
  • Pokud chcete, aby byl čaj jemnější, použijte vodu o teplotě kolem 90 °C, ale pro klasickou chuť černého čaje je ideální teplota blízko bodu varu.

Krok 3: Množství čaje

  • Na jeden šálek (250 ml) použijte asi 1 čajovou lžičku sypaného čaje (2–3 g).

Krok 4: Louhování

  • Louhujte 3–5 minut. Černý čaj potřebuje delší čas, aby se plně rozvinula jeho chuť.
  • Pokud preferujete silný čaj, louhujte plných 5 minut, pokud jemnější, postačí kratší doba.

Krok 5: Servírování

  • Přeceděte čaj do šálku.
  • Černý čaj se často podává s mlékem a cukrem, ale můžete si jej vychutnat i čistý. Pokud chcete přidat citron, dbejte na to, abyste nepřidávali mléko, neboť kyselina citronová může způsobit sražení mléka.

4. Tipy pro zachování chuti a čerstvosti

  1. Uchovávejte čaj na suchém a tmavém místě, v dobře uzavřené nádobě, aby nepohlcoval vlhkost a vůně z okolí.
  2. Nevystavujte čaj přímému slunečnímu světlu ani vysokým teplotám, aby nedošlo ke znehodnocení jeho aromatických látek.
  3. Čerstvě připravený čaj je vždy nejlepší. Pokud ale zbyde, můžete jej uchovat v lednici a vypít studený jako osvěžující nápoj, avšak jeho chuť může časem slábnout.

5. Výhody správně připraveného čaje

Když připravíte čaj správným způsobem, získáte:

  • Maximální množství antioxidantů: Zelený čaj je bohatý na katechiny, které podporují metabolismus a mají antioxidační účinky. Černý čaj obsahuje thearubiginy a theaflaviny, které působí podobně.
  • Vyváženou chuť: Příliš vysoká teplota nebo dlouhé louhování může způsobit, že čaj bude hořký nebo převařený.
  • Přírodní energii a soustředění: Čaj obsahuje kofein, který stimuluje bdělost, avšak na rozdíl od kávy působí šetrněji na nervovou soustavu.

Závěr

Připravit zelený a černý čaj tak, aby byly skutečně lahodné a plné zdraví prospěšných látek, vyžaduje trpělivost a pozornost k detailům. Každý šálek si pak můžete vychutnat s vědomím, že jste pro své tělo i chuťové buňky udělali to nejlepší.

Zdroj: Twiningsusa.com (odkaz), nutritionsource.hsph.harvard.edu (odkaz)