Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Znojemský guláš patří mezi méně známé, ale velmi oblíbené variace tradičního českého guláše. Tento pokrm pochází z města Znojmo, které je známé svou vinařskou tradicí a vynikajícími nakládanými okurkami. A právě tyto okurky hrají klíčovou roli ve specifické chuti znojemského guláše, která jej odlišuje od klasické verze.

Na první pohled může znojemský guláš vypadat jako klasický hovězí guláš. Základem je stejně jako u klasického guláše maso, cibule a koření. Rozdíl však spočívá v přidání kyselých okurek, které dávají pokrmu jedinečný, pikantní nádech. Tento kontrast mezi bohatou chutí masa a svěžestí okurek vytváří harmonii chutí, která z něj činí ideální jídlo pro milovníky něčeho odlišného.

Kombinace kyselých okurek a šťavnatého masa z něj činí skvělý pokrm nejen na zimní večery, ale i pro rodinné setkání nebo oslavy. Znojemský guláš je často podáván s knedlíky, které skvěle nasáknou omáčku a zvýrazní celkový chuťový zážitek. Lidé, kteří preferují bohaté, masité pokrmy s jemně kyselým nádechem, si znojemský guláš zamilují.

Ačkoliv je znojemský guláš tradičním jídlem české kuchyně, má všechny předpoklady k tomu, aby se stal oblíbeným pokrmem i mezi těmi, kteří hledají zajímavější variace známých jídel. Tento guláš přináší jedinečnou kombinaci chutí, které osvěží klasiku a přináší nový kulinářský zážitek na váš stůl.

Zdroj: autorský text Žádný Špeky

Znojemský guláš

Počet porcí

5

porcí
Doba přípravy

2

hodiny
Kalorie

163

kcal

Suroviny

  • 3 cibule

  • 1 kg hovězí kližky

  • 2 PL mleté papriky

  • 5 kuliček nového koření

  • 1 l vývaru

  • 3 nakládané okurky

  • 3 krajíce chleba

  • 1 ČL kmínu

Postup

  • Do rozpáleného papiňáku dáme trochu oleje či sádla a přidáme nakrájenou cibuly a nové koření. 

  • Když je cibule dohněda opečená, přidáme na kostky hovězí kližku. 

  • Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Zprudka celé restujeme do vyrestování šťávy. 

  • Přidáme mletou papriku, zamícháme a podlijeme vývarem. 

  • Teď to přivedem k varu a budeme v papiňáku dělat cca 90 minut. 

  • Dolijeme trochu vodu, nakrájený chléb na kostičky a nakrájené okurky. Ještě to necháme 10 minut vařit na rozvaření chleba. Můžeme dochutit a jdeme servírovat.