Foto: Žádný Špeky, autor: Vendula Erlebachová

Historie svíčkové omáčky

Svíčková omáčka má hluboké kořeny v české kuchyni a její historie sahá zpět do 19. století. Název pochází z faktu, že se jednalo o slavnostní omáčku, která se jedla při svíčkách. Tato omáčka se vyvinula z tradičního nálevu na bramborový knedlík, ale postupem času se stala sofistikovaným pokrmem, který se připravuje na zvláštní příležitosti.

Základní složky svíčkové omáčky

Svíčková omáčka se obvykle připravuje z hovězího masa, a to zejména ze svíčkové, ale někdy může být použito i jiné hovězí maso, jako je hovězí plecko nebo hovězí kotlety. Klíčovou složkou omáčky je také smetana a sušený nebo čerstvý bramborový knedlík, který slouží jako příloha. V omáčce jsou často používány koření, jako jsou hřebíček, nové koření a bobkový list. Omáčka se často dochucuje citronovou šťávou a na konci je přidáváno zelené petrželky nebo tymiánu pro osvěžující aroma.

Variace na svíčkovou omáčku

I když svíčková omáčka je tradičně připravována s hovězím masem, existuje spousta variant, které umožňují použití jiných druhů masa. Například některé recepty nahrazují hovězí maso kuřecím masem, což dává omáčce jemnější chuť. Mnoho kuchařů experimentuje s různými druhy masa, jako je vepřové, kachna nebo dokonce ryby, aby vytvořili unikátní a zajímavé varianty svíčkové omáčky.

Použití jiných druhů masa může změnit charakter omáčky, ale základní principy přípravy zůstávají stejné. Důležité je, aby maso bylo pečené nebo uvařené do měkka a aby bylo omáčka dostatečně hustá a krémová.

Výběr masa pro svíčkovou omáčku závisí na vašem osobním vkusu a preferencích. Každý druh masa přinese omáčce svou vlastní chuťovou nuanci, což vám umožní experimentovat a vytvořit si vlastní verzi tohoto tradičního pokrmu.

Svíčková omáčka je ikonickým pokrmem české kuchyně a symbolizuje pohostinnost a tradici. Možnost použít nejenom hovězí, ale i jiná masa, dodává tomuto pokrmu kreativitu a umožňuje každému vytvořit si svou vlastní verzi svíčkové omáčky, která vyhovuje jeho vkusu a preferencím. Bez ohledu na to, které maso zvolíte, svíčková omáčka zůstává chutným a oblíbeným pokrmem v české kuchyni.

Zdroj: kupi.cz (odkaz)

Svíčková z kuřecího

Počet porcí

2

porce
Doba přípravy

20

minut
Kalorie

102

kcal

Suroviny

  • 1 cibule

  • 4 kuličky nového koření

  • 2 bobkové listy

  • 1 kuřecí prso

  • hrst tymiánu

  • halali

  • 1 dcl mléka

  • citronová šťáva

Postup

  • V hrnci si necháme rozpálit olej a přidáme nové koření, bobkový list a na kostičky nakrájenou cibuli. 

  • Když je ciuble lehce dohněda, přidáme na medailonky nakrájené kuřecí prso, osolíme a opepříme.

  • Opečeme maso z obou stran.

  • Následně přidáme tymián, lehce promícháme a přidáme jednu nakládanou zeleninu halali.

  • Necháme to pod pokličkou dělat na mírném plameni těch 15 minut, pak vyndáme maso, nové koření a bobkový list, přidáme citronovou šťávu, mléko a rozmixujeme tyčovým mixérem.